飲食店経営経験のある筆者の独断です。 業態によって変わってくると思いますが、約10年は必要なのではないでしょうか。 かなり前になりますが、ホリエモンこと堀江貴文さんが「寿司職人が何年も修行するのはバカ」と論じていました。 長い間修行を積み重ねて…
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